PROTOCOLO Y ETIQUETA

Así mismo existen una serie de recomendaciones respecto a:

El paté, el cual se unta sobre una galleta ó pan tostado, utilizando un cuchillo plano y sin filo de cortar.
Las croquetas, las cuales se cortan y toman con el tenedor.
Los pasabocas, los cuales se toman con la mano y se colocan sobre una servilleta cuando nos encontramos en una reunión de pie (cóctel ó entrega de regalos).
Los quesos , los cuales se toman con los cubiertos de postre. En caso que sean cremosos se untan como el paté.
Los caracoles, los cuales se toman con unos cubiertos especiales, uno para sujetar el caracol y otro tenedor de dos largos dientes para extraer la parte comestible.
Finalmente, la pasta (espaguetis), la cual se enrolla con el tenedor ayudada por una cuchara para poder llevarla a la boca.
El orden tradicional para servir las comidas es: entremes ó entrada suave, crema ó sopa, pescado, plato principal y finalmente, postre, quesos y frutas. En cuanto al servicio a la mesa, se debe servir por la izquierda del comensal y retirar por la derecha. Servir antes a las damas que a los caballeros, empezando por la primera dama de la derecha del anfitrión continuando hacia la izquierda.
Si se pasan bandejas ó fuentes a la mesa, se hace de izquierda a derecha en sentido contrario a las agujas del reloj.
Antes de servir el postre todos los platos y cubiertos tienen que haber sido quitados de la mesa y en su lugar haber colocado la cubertería apropiada para el postre.